El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén está colaborando con las universidades de Harvard y Navarra para organizar el VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud. Este evento se llevará a cabo en la ciudad de Jaén los días 11 y 12 de junio, y tiene como objetivo reunir a destacados expertos en investigación sobre la salud y la relación entre la dieta y enfermedades como el cáncer, la obesidad y la diabetes.
La Diputación de Jaén apoya esta iniciativa, que posicionará a Jaén como un centro de referencia internacional en investigación sobre el aceite de oliva virgen extra y sus beneficios para la salud. Durante el congreso, se contará con la participación de reconocidos científicos que presentarán las últimas investigaciones en áreas innovadoras como la ‘Medicina de precisión’ y la ‘Metabolómica’, las cuales se espera que marquen un precedente en el ámbito médico.
Entre los ponentes destacados se encuentra Frank B. Hu, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Universidad de Harvard, conocido por su trabajo en el campo de la salud cardiovascular y el consumo de frutos secos. También participará Miguel Á. Martínez González, un epidemiólogo de renombre que ha sido fundamental en los estudios sobre la dieta mediterránea y su relación con la salud. Heather Eliassen, profesora de Epidemiología en Harvard, se unirá al evento para discutir estudios que permiten anticipar el diagnóstico de ciertos tipos de cáncer a través de biomarcadores. Además, Pietro Ferrari, responsable de Nutrición en la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, también estará presente.
Además de las conferencias, el congreso incluirá actividades relacionadas con el aceite de oliva virgen extra. Los asistentes tendrán la oportunidad de participar en un showcooking a cargo de un chef con Estrella Michelin, visitar una almazara e incluso disfrutar de catas guiadas. Estas experiencias permitirán a los participantes apreciar la riqueza cultural y gastronómica de la zona, conocida como la capital mundial del aceite de oliva.
Este congreso no solo resalta la importancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea, sino que también pone de relieve su potencial en la prevención de enfermedades. La colaboración entre instituciones académicas de prestigio reafirma el compromiso de Jaén con la investigación científica y la promoción de la salud pública.
Con la llegada de este congreso, Jaén se consolidará nuevamente como un punto neurálgico para la investigación más avanzada en torno al aceite de oliva. La combinación de la investigación científica y la cultura gastronómica espera atraer a un público diverso, fomentando así un intercambio de conocimiento invaluable.
