El próximo 9 de mayo, la gastronomía se convertirá en uno de los ejes centrales de la decimocuarta edición de Futuroliva 2026, gracias al V Concurso de Cocina Joven con ‘AOVE’, conocido como FuturoChef. Este certamen tiene como objetivo descubrir nuevas promesas culinarias de entre 18 y 35 años, que destaquen en la utilización del aceite de oliva virgen extra en sus platos. Las actividades se llevarán a cabo en el espacio Gastrofuturoliva, donde se crearán propuestas innovadoras que destacan la versatilidad de este «oro líquido».
Futuroliva abrirá sus puertas en solo dos días, y la organización está ultimando los detalles para el evento. Se han seleccionado a seis jóvenes cocineros finalistas que demostrarán su talento en el concurso. Estos chefs tendrán la oportunidad de mostrar sus creaciones a partir de las 10:30 h en el mencionado espacio, donde se espera que el nivel de competencia sea excepcional.
Entre los finalistas, se encuentra Fahad Aljaberi, un cocinero de Abu Dhabi que reside en Madrid, apadrinado por Oleícola San Francisco. Aljaberi, que ha trabajado en diversos restaurantes y es un apasionado de la cocina creativa, ya participó en la edición anterior de FuturoChef.
La segunda en el orden de participación es Martina Vergés, proveniente de Barcelona y apadrinada por Oleícola Jaén. Actualmente, es estudiante en prácticas en la Escuela de Hostelería Hofmann, y su enfoque se centra en la innovación en postres y técnicas culinarias interculturales.
El tercer finalista es Alex Cerdá, originario de Argamasilla de Calatrava en Ciudad Real. Está respaldado por Aceite de Jaén de Puerta de las Villas y es el responsable de la cocina en el restaurante Cantueso de Autor.
El cuarto participante, Rostyn Altuve, es venezolano y ha trabajado en su país y Colombia antes de establecerse en Baeza en 2024. Su trabajo actual es en el restaurante Vandelvira, donde se encarga de la cocina. Su apadrinamiento proviene del aove Balcón del Guadalquivir.
A las 13:00 h, será el turno de Irene Jiménez, una joven de La Línea de la Concepción, que competirá con el aove premium de Olibaeza. Actualmente, es estudiante de gastronomía en la Escuela de Hostelería de Sevilla y cuenta con varios premios en su haber, incluyendo el I Concurso Jóvenes Fogones del Sur.
Finalmente, a las 13:30 h, presentará su propuesta Fabio Santamaría, quien ha trabajado como chef en múltiples restaurantes en España y Francia. Actualmente, es chef ejecutivo en Alicante.
La exigencia del concurso será elevada, dado que cada participante dispondrá de 25 minutos para elaborar y presentar seis platos, de los cuales cinco serán evaluados por un jurado y uno estará destinado a exposición. Este evento se ha convertido en un referente en el mundo culinario, recordando que en 2016, el ganador fue Juan Aceituno, actual chef del restaurante Dama Juana, reconocido con una estrella Michelin.
Los premios del concurso incluyen una dotación económica y lotes de aceite de oliva. El primer premio está valorado en 1.000 euros y un lote de AOVE, el segundo en 500 euros y el mismo lote, y el tercero en 200 euros con un lote de AOVE. Los demás participantes también recibirán un lote y un diploma de participación.
Este evento cuenta con el respaldo de la Interprofesional del Aceite de Oliva, que tiene como objetivo fomentar el uso de aceite de oliva virgen extra entre los jóvenes, haciendo de FuturoChef y Futuroliva un escaparate ideal. También recibe el apoyo del Ayuntamiento de Baeza y de Pópulos Servicios Turísticos.
La feria, que se celebra en el Recinto Ferial de Baeza, se extiende sobre 23.000 metros cuadrados, incluyendo zonas de exposición de maquinaria, un restaurante, y un área cubierta para la presentación de aceites de alta gama. Futuroliva se ha establecido como un evento clave en el sector, celebrándose de forma alternativa con Expoliva, y convirtiéndose en un punto de encuentro para las tendencias y buenas prácticas en el sector oleícola de Andalucía.
