La Fundación Cruzcampo, asociada a Heineken España y con una larga trayectoria en el ámbito social, ha lanzado recientemente el II Barómetro sobre Hostelería, en colaboración con la Cámara de Comercio de Sevilla. Esta presentación tuvo lugar en el marco del Foro HR Host Revolution, donde se exploró el interés de la Generación Z en el sector de la hostelería como un camino viable para su desarrollo profesional. Este sector, que cuenta con más de 300.000 establecimientos en España, es crucial para la economía local, empleando cerca de dos millones de personas.
El estudio se centra en las expectativas y motivaciones de los jóvenes, agrupando sus hallazgos en tres grandes áreas que redefinen la relación entre la Generación Z y la hostelería. En primer lugar, se destaca la necesidad de una mejor planificación en los horarios laborales. La mayoría de los encuestados, casi el 90%, considera esencial tener turnos más predecibles, aunque valora positivamente la experiencia de quienes han trabajado en el sector, que otorgan una puntuación de 6 sobre 10 a su experiencia laboral.
En segundo lugar, se observa un deseo de aprendizaje significativo. Un 87% de los jóvenes opina que es fundamental recibir formación adicional, y tres de cada cuatro encuestados demandan más programas de capacitación. Además, el 86% busca especializarse en áreas como coctelería, sumillería o gestión de sala, y el 85% desea contar con un plan de carrera claro. Este enfoque en el desarrollo de habilidades es visto como un fuerte atractivo para el talento joven.
Por último, el estudio menciona la importancia del apoyo profesional y el liderazgo en el entorno laboral. Un alto porcentaje de jóvenes, el 88%, considera que contar con tutores es crucial, y un 87% espera un liderazgo más sólido por parte de sus empleadores en aspectos como formación y reconocimiento. Esto indica que la Generación Z no solo busca empleo, sino también un marco de aprendizaje y acompañamiento en su inicio profesional.
A pesar de que la mayoría de los jóvenes valora la utilidad social de la hostelería, un 85% cree que debería recibir un mayor reconocimiento, ya que la falta de prestigio es percibida como un obstáculo para elegirlo como una carrera a largo plazo. Sin embargo, la reputación del sector también se ve reforzada por los valores que los jóvenes asocian con él, como su importancia económica y su capacidad para fomentar relaciones humanas en un mundo cada vez más digitalizado.
“Durante más de 30 años, la Fundación Cruzcampo ha trabajado para mejorar la formación en el ámbito de la hostelería y para contribuir a la profesionalización de este sector vital para nuestro país”, afirmó Carmen Ponce, presidenta de la Fundación. Este Barómetro resalta el reto de atraer talento joven, un desafío que, según Ponce, debe ser abordado mediante la colaboración entre empresas y instituciones.
El director gerente de la Cámara de Comercio de Sevilla, Salvador Fernández, añadió que el Foro HR Host Revolution es un espacio clave para abordar los desafíos y oportunidades en un sector tan relevante para la economía sevillana y andaluza. Este evento se centra en convertir el talento en un motor de excelencia, conectando a empresarios con expertos en innovación y gestión.
En el transcurso del II Foro HR Host Revolution, celebrado recientemente, destacados chefs y profesionales del sector compartieron sus experiencias y reflexiones sobre la importancia de la transformación en la hostelería. Personalidades como Elena Arzak, Juan Diego Sandoval y Fernando Cabello participaron junto a representantes del ámbito empresarial y expertos en gestión de sala, abordando temas como el impacto de la digitalización y la inteligencia artificial en la gestión de personas.
El II Barómetro, además de ofrecer una visión sobre el futuro de la hostelería, reafirma el compromiso de Heineken España y la Fundación Cruzcampo hacia sus más de 125.000 clientes, apoyando la necesaria profesionalización del sector. Con un enfoque especial en los nuevos generaciones de trabajadores, el objetivo es garantizar un futuro sostenible y sólido para la hostelería en España.
La Fundación Cruzcampo, creada en 1995, busca promover el desarrollo económico y social de Andalucía, apoyando la formación y empleabilidad de los jóvenes a través de su Escuela de Hostelería. Este esfuerzo se complementa con su sede, la Factoría Cruzcampo, que ofrece actividades vinculadas a la cultura cervecera con un enfoque social, generando recursos para el programa de becas Talento Cruzcampo.
Con más de 150 años de historia, Heineken España se posiciona como un referente en el ámbito cervecero, contribuyendo con cerca de 5.000 millones de euros al PIB nacional. La empresa se compromete a utilizar un 100% de energía renovable en su producción para finales de 2025 y a lograr cero emisiones netas en 2040, reflejando su responsabilidad social y medioambiental.
