La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, conocida como Covap, ha lanzado una nueva línea de platos preparados denominada Cocina Maestra, que incluye recetas elaboradas con carne de vacuno y cerdo ibérico de bellota provenientes de la Dehesa de Los Pedroches. Esta iniciativa busca ofrecer a los consumidores opciones de alta calidad que respeten la tradición culinaria andaluza, combinando más de 65 años de experiencia en el sector ganadero.
Cocina Maestra se caracteriza por su compromiso con ingredientes naturales en una presentación “clean label”, lo que implica que los consumidores pueden acceder a una lista de ingredientes sencilla y comprensible. Cada plato está elaborado con aceite de oliva virgen extra y se ofrece en envases de 300 gramos, con una vida útil de 90 días, debiendo ser mantenido en refrigeración entre 0 y 4 grados. Su preparación es rápida, ya que solo requiere de tres minutos en microondas o a fuego directo.
La gama inicial de Cocina Maestra incluye dos recetas que representan la riqueza de la gastronomía tradicional. Una de ellas es el ragout de vacuno en salsa de Borgoña, que destaca por la calidad de la carne del Valle de Los Pedroches y su lenta cocción, que garantiza una textura tierna y sabrosa. Este plato se acompaña de una salsa profunda y aromática, elaborada con vino tinto, verduras y champiñones.
La segunda opción es la carrillada ibérica de bellota, que se presenta con una exquisita salsa de champiñones, resaltando el intenso sabor de la carne. Esta parte del cerdo ibérico se caracteriza por su suavidad y melosidad, lo que la convierte en una elección ideal para cocciones prolongadas.
El principal valor de estos platos radica en el origen de las carnes, que provienen de animales criados en libertad en la Dehesa de Los Pedroches. Este ecosistema único permite a Covap desarrollar una ganadería extensiva que prioriza el bienestar animal y la sostenibilidad. El cerdo ibérico de bellota se alimenta exclusivamente de bellotas y hierbas, lo que contribuye a un perfil nutricional favorable, especialmente en lo que respecta a su ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular.
Por su parte, el ganado vacuno se nutre de pastos y forrajes, lo que resulta en una carne magra y rica en ácidos grasos omega-3. Covap se enorgullece de tener un círculo cerrado de producción que controla todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, desde la agricultura hasta la comercialización, garantizando así la trazabilidad y la calidad de sus productos.
La tendencia hacia los platos preparados cárnicos se ha incrementado en el mercado español, mostrando un crecimiento del 12,4% en volumen en el último año. De acuerdo con informes de consultoras como Kantar y NIQ, estos productos se han vuelto indispensables en la cesta de la compra de los consumidores, con un 95% de la población ya incorporándolos a su dieta habitual.
Este crecimiento responde a un cambio en los hábitos de consumo, donde los españoles buscan opciones que combinen rapidez y calidad, según el Informe de Consumo Alimentario 2024 del Ministerio de Agricultura. El sector cárnico alcanzó una facturación sin precedentes de 22.593 millones de euros el año pasado, y más de la mitad de la población consume carne entre dos y tres veces por semana.
La evolución del consumidor también ha pasado de ser exigente a estar más consciente, valorando no solo el producto en sí, sino también aspectos como el origen y el bienestar animal. Este cambio de mentalidad plantea un enfoque más ético y responsable hacia la alimentación.
Cocina Maestra no solo representa una respuesta a estas tendencias, sino que también refuerza el compromiso de Covap con la calidad y el desarrollo sostenible. La cooperativa, que cuenta actualmente con más de 930 socios, ha sabido adaptarse a las necesidades del mercado sin perder de vista su objetivo inicial: ofrecer alimentos de calidad, desde el origen, para cuidar juntos el valor del patrimonio agroalimentario.