La ciudad de Jaén será sede del VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud los días 11 y 12 de junio. Este evento científico, de carácter pionero en España, reunirá a destacados especialistas en áreas como la nutrición, la epidemiología y las enfermedades crónicas. La iniciativa está respaldada por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén y contará con la colaboración de instituciones académicas de renombre, entre ellas la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra, además del apoyo de la Diputación Provincial de Jaén.
El congreso se centrará en los últimos avances sobre la relación entre el consumo de aceite de oliva virgen extra y la salud, prestando especial atención a enfermedades como el cáncer, la obesidad y la diabetes, que presentan alta prevalencia en la población. Las presentaciones incluirán enfoques innovadores que integran disciplinas emergentes, como la medicina de precisión y la metabolómica, elementos clave en la transformación del modelo sanitario hacia estrategias preventivas y personalizadas.
Entre los ponentes, se podrán escuchar a figuras de renombre internacional como Frank B. Hu, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Harvard University; Miguel Ángel Martínez-González, conocido por su trabajo en el estudio PREDIMED y como referente en la dieta mediterránea; Heather Eliassen, experta en biomarcadores oncológicos; y Pietro Ferrari, responsable de Nutrición en la International Agency for Research on Cancer.
La realización de este foro destaca el posicionamiento de Jaén como una referencia mundial en el sector del aceite de oliva. Además, representa un nodo estratégico en la generación de conocimiento científico aplicado al AOVE, facilitando el intercambio entre expertos internacionales que contribuirán a fortalecer la evidencia sobre cómo los hábitos de vida impactan en la prevención de enfermedades crónicas, así como en la validación de dietas saludables.
Más allá de su programa científico, el congreso también ofrecerá una variedad de actividades centradas en la transferencia de conocimiento y la valorización del producto. Se incluirán showcookings con chefs galardonados con estrellas Michelin, visitas a almazaras y catas guiadas. Estas actividades tienen como objetivo reforzar la conexión entre la investigación, la industria y la cultura gastronómica, atrayendo a profesionales y asistentes de diversas partes del mundo.