El Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén fue el escenario elegido para la presentación de LABOLEO, un laboratorio científico especializado en aceite de oliva virgen extra (AOVE). Esta innovadora iniciativa tiene como misión resaltar la importancia del conocimiento y la investigación en torno a uno de los principales recursos de la provincia de Jaén.
LABOLEO se propone actuar como un nexo entre la ciencia, el producto y la gastronomía. Según los organizadores, el laboratorio brindará una experiencia educativa y rigurosa sobre el AOVE, consolidando así a Jaén como un referente global en el ámbito oleícola. Este proyecto se fundamenta en la divulgación científica y la innovación, instrumentos clave para el desarrollo del sector agroalimentario.
La elección de este evento en el Salón Degusta Jaén no es casual, ya que este espacio se ha posicionado como uno de los principales escaparates del sector agroalimentario de la provincia. El Ayuntamiento de Linares y la Diputación Provincial de Jaén destacan la relevancia de visibilizar iniciativas como LABOLEO ante profesionales y público especializado, promoviendo el aceite de oliva virgen extra y la transferencia de conocimiento.
Durante la presentación, se resaltó el papel crucial de las entidades patrocinadoras, cuyo apoyo ha sido fundamental para la realización de esta propuesta. Entre los patrocinadores se encuentran instituciones como la Fundación del Olivar, Caja Rural de Jaén, y Olivares Vivos. También se hizo hincapié en la contribución de Cortijo El Madroño, que impulsa el proyecto con un fuerte compromiso hacia la innovación y la creación de cultura relacionada con el AOVE.
El evento contó con la participación de Javier Perales, diputado de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén; Soledad Aranda, delegada de Agricultura de la Junta de Andalucía; y Alberto del Real, vicerrector de Desarrollo Territorial de la Universidad de Jaén. Estas instituciones han respaldado LABOLEO desde sus inicios, reconociendo su importancia estratégica para el territorio.
Además, asistieron representantes de diversas instituciones, como Emilio Torres, alcalde de Martos, y Manuel Parras, presidente del Consejo Económico y Social de la provincia. Todos ellos, junto con otros miembros del tejido económico y social de Jaén, subrayaron la relevancia del proyecto en el fortalecimiento del ecosistema oleícola.
La jornada incluyó una presentación por parte de Ignacio Gutiérrez Rojas, gerente de Cortijo El Madroño, y otros responsables del laboratorio. Se abordaron aspectos clave, como el impacto de LABOLEO en el oleoturismo y las alianzas estratégicas que se establecerán para el desarrollo de talleres científicos en este espacio.
Posteriormente, se realizó una demostración práctica, donde el equipo químico del laboratorio llevó a cabo una simulación de los talleres, combinando aspectos científicos con experiencias sensoriales. Los asistentes también pudieron disfrutar de un desayuno de networking, en el que se presentó el AOVE de Cortijo El Madroño.
Con esta propuesta, LABOLEO se establece como una iniciativa pionera que enriquecerá el ecosistema oleícola en Jaén, promoviendo la innovación y la divulgación del conocimiento sobre el aceite de oliva virgen extra. Esta iniciativa no solo pone en valor los productos locales, sino que también refuerza el papel de Jaén como un lugar clave en el panorama oleícola mundial.