El aceite es un producto de gran relevancia en España, y se asocia frecuentemente con la calidad excepcional de las producciones de Andalucía, especialmente en provincias como Jaén y Córdoba. Sin embargo, existen otras regiones que también destacan en la elaboración de aceites de oliva de alta gama.
Un ejemplo de ello es el pequeño municipio de Montán, situado en la comarca del Alto Mijares, en la provincia de Castellón, que cuenta con una población de apenas 430 habitantes. Este pueblo ha encontrado en la variedad de oliva conocida como Temprana de Montán su mayor riqueza agrícola.
La Temprana de Montán es una variedad autóctona que se cultiva casi exclusivamente en esta zona y que produce un aceite de oliva virgen extra con características muy particulares. Este aceite es apreciado por su equilibrio, intensidad aromática y carácter frutado, lo que lo distingue de otras producciones a nivel nacional.
La producción de este aceite corre a cargo de la Cooperativa de Montán, que posee una larga trayectoria en la elaboración de aceites de calidad. Durante cada campaña, los agricultores del municipio se encargan de cosechar las aceitunas de manera cuidadosa, con el objetivo de conservar todas sus propiedades.
El resultado de este esfuerzo es un aceite de oliva muy valorado por los expertos, que refleja la esencia del paisaje mediterráneo de interior y que se distingue por su color único. Sin embargo, Montán no se limita únicamente a la producción de aceite de alta calidad; el municipio está dando un paso más al transformar su patrimonio agrícola en una experiencia turística que permita acercar este producto a un público más amplio.
Con la colaboración del Ayuntamiento de Linares y la cooperativa local, se han comenzado a ofrecer visitas guiadas a la almazara. Estas visitas permiten a los asistentes conocer todo el proceso de elaboración del aceite, desde la recolección de la aceituna hasta la extracción final del líquido.
Durante estas actividades, los visitantes tienen la oportunidad de participar en catas comentadas, donde aprenden a reconocer los distintos matices, aromas y texturas del aceite. Esto no solo fomenta el aprecio por la cultura del AOVE, sino que también busca generar nuevas oportunidades económicas en un municipio pequeño que aspira a diversificar su actividad.
Esta iniciativa de oleoturismo se enmarca dentro de una estrategia más amplia de recuperación del municipio, especialmente tras el devastador incendio forestal que afectó a la zona en 2023. Para el alcalde, Sergio Fornas, proyectos como este son fundamentales para revitalizar el municipio y fortalecer su identidad.
Además, la iniciativa ha recibido el apoyo de la Diputación de Castellón, que ha animado a la cooperativa a presentar su aceite en la quinta edición del Premio AOVE Provincia de Castellón. Este certamen tiene como objetivo reconocer a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia, lo que podría abrir nuevas puertas para el pequeño municipio.
En definitiva, Montán está demostrando que, aunque es un lugar pequeño, su potencial en la producción de aceite de oliva es enorme y puede convertirse en un atractivo turístico significativo. La combinación de calidad en la producción y la oferta de experiencias educativas puede ser la clave para su futuro económico.