Las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento se han inaugurado en el emblemático Palacio Vela de los Cobos, marcando un aniversario significativo para este evento que se ha convertido en un referente cultural y turístico en Úbeda, reconocida como Patrimonio de la Humanidad. Este año, la edición no solo celebra sus veinticinco años, sino que también destaca por la inclusión de un recetario conmemorativo y una serie de degustaciones de platos mexicanos, en el marco del hermanamiento cultural con la ciudad de Zacatecas.
La alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares, enfatizó la importancia simbólica de esta celebración y el camino recorrido desde sus inicios, cuando se idearon para revitalizar un periodo de menor afluencia turística entre las festividades de Navidad y Semana Santa. “Hoy podemos afirmar con orgullo que han superado con creces ese objetivo inicial”, indicó Olivares. Esta cita ha evolucionado hasta convertirse en un evento con identidad propia y una creciente demanda.
Las Jornadas no solo atraen a ciudadanos de Úbeda, sino que también han llegado a ser un punto de interés para quienes visitan la región, ofreciendo una propuesta que fusiona patrimonio, gastronomía y el prestigioso aceite de oliva virgen extra andaluz. La alcaldesa resaltó el arduo trabajo del Ayuntamiento de Úbeda y la colaboración del sector hostelero y oleícola, que han sabido adaptarse y mejorar con cada edición.
En esta ocasión, participan once restaurantes, catorce marcas de aceite de oliva virgen extra y tres cafeterías, lo que amplía la oferta gastronómica y permite a los visitantes disfrutar de una experiencia completa. Además de los menús, se ofrecerán ‘tardeos’ con meriendas renacentistas que complementarán la propuesta culinaria.
Como parte de las conmemoraciones, Olivares anunció dos hitos importantes. El primero es la publicación de un recetario que incluye veinticinco platos representativos de los restaurantes participantes, adaptados a la tradición del Renacimiento. “Es una publicación de la que nos sentimos especialmente orgullosos, porque recoge la memoria gastronómica de estos veinticinco años y la proyecta hacia el futuro”, afirmó.
El segundo hito tiene un carácter internacional y se llevará a cabo el 19 de febrero en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, donde se ofrecerá una degustación de recetas tradicionales de Zacatecas. “Esta actividad es una muestra más de cómo estas jornadas trascienden lo local, fomentando el diálogo cultural entre continentes”, añadió Olivares.
Durante la inauguración, el historiador y director de la UNED, Vicente Ruiz, presentó los contenidos de la experiencia gastronómica titulada ‘De Úbeda a Zacatecas, sabores de ida y vuelta en el Renacimiento’. Esta propuesta busca ofrecer un recorrido histórico y culinario que conecta ambos lugares a través de la gastronomía.
Ruiz destacó que esta experiencia es un viaje fascinante que comienza en Úbeda, pasa por Sevilla, cruza el océano hasta Zacatecas y regresa, repleto de nuevas influencias y sabores. “La gastronomía es historia, viaje e intercambio cultural, una memoria compartida entre las dos ciudades que hoy tienen el privilegio de ser Patrimonio de la Humanidad”, expresó.
La alcaldesa finalizó el acto agradeciendo a la familia Rivas por permitir que la inauguración se llevara a cabo en un lugar tan histórico, subrayando la importancia cultural de estas jornadas en el patrimonio gastronómico de Úbeda. Las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento se desarrollarán del 30 de enero al 15 de marzo, continuando su legado como un evento esencial para disfrutar de la rica gastronomía y del aceite de oliva virgen extra de la región.
Este año, participan destacados restaurantes como Virentia, Asador de Santiago, Juan Caballo, El Zaguán, Antique Restaurante, La Cultural, Cantina La Estación, Ermita Madre de Dios, La imprenta, El Ábside y Parador de Turismo; además de las cafeterías Café Real, Coffee Garden y Cafetería Martínez; y reconocidas marcas de aceite como Haza la Centenosa, Pagos de Toral, Cortijo La Torre, Gloriae, Oleo Rincón y muchas más.