El restaurante Juanito, ubicado en Baeza (Jaén), tiene previsto llevar a cabo su 43ª Jornadas Gastronómicas desde el 21 de febrero hasta el 5 de abril. Este evento se desarrollará durante los fines de semana, abarcando también los días principales de la Semana Santa, y ha sido presentado recientemente en el Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén.
En la presentación, que tuvo lugar el pasado miércoles, estuvieron presentes diversas personalidades, entre ellas, Juan Luis Salcedo, del restaurante organizador, así como representantes políticos como el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, y el delegado del Gobierno andaluz, Jesús Estrella. El acto se destacó como una celebración de la cocina tradicional, poniendo de relieve la trayectoria de más de 70 años del restaurante en la gastronomía provincial.
Francisco Reyes enfatizó que estas jornadas han sido pioneras en la valorización de la cocina jiennense, atrayendo a numerosos visitantes a la provincia. “Gracias a estas jornadas, muchos han venido a Jaén expresamente para comer en Casa Juanito”, comentó. Además, destacó el impacto del restaurante en la promoción del aceite de oliva en la restauración, y cómo ha ayudado a posicionar a Jaén como un destino gastronómico de referencia.
El presidente de la Diputación también subrayó el potencial de la gastronomía de la provincia, que está ligada no solo a la calidad de sus productos, sino también a la historia y tradición culinaria. Reyes se refirió a Jaén como “un paraíso gastronómico” que despierta interés entre quienes lo visitan desde fuera, gracias al talento y al trabajo bien hecho de sus profesionales.
En este contexto, Jesús Estrella, delegado del Gobierno andaluz, mencionó la importancia de los cocineros jiennenses en la promoción del turismo y el desarrollo rural sostenible, resaltando que la gastronomía puede ser un atractivo que impulse la llegada de más visitantes. “La calidad del aceite de oliva virgen extra producido aquí es fundamental para nuestra proyección a nivel nacional e internacional”, afirmó.
Este año, el lema del restaurante Juanito será «Toda una vida enamorados de la cocina del AOVE», una propuesta que busca resaltar la tradición y la innovación en la cocina local. Estrella complementó que la cocina del restaurante, dirigida por Juanito y su esposa Luisa, ha sentado las bases para que Jaén sea un atractivo turístico. Además, recordó que la provincia cuenta actualmente con cinco establecimientos con estrella Michelín, lo que subraya su creciente relevancia en el ámbito gastronómico.
La Junta de Andalucía, por su parte, reafirma su apoyo a la excelencia y calidad en la alimentación, destacando cómo Jaén se ha consolidado como la provincia del turismo de interior. La riqueza gastronómica de la región se suma a otros atractivos, como sus ciudades Patrimonio de la Humanidad, Úbeda y Baeza, así como sus parques naturales y su paisaje característico, donde se cultiva el aceite de oliva, un símbolo de identidad provincial.
En conclusión, las Jornadas Gastronómicas del restaurante Juanito representan no solo un homenaje a la cocina tradicional, sino también una oportunidad para impulsar el turismo y la economía local, mostrando la riqueza y diversidad de los productos agrarios de la provincia de Jaén. Esta iniciativa reafirma la importancia de la gastronomía en el desarrollo social y cultural de la región, asegurando que el legado culinario continúe atrayendo a nuevas generaciones de visitantes.
