Redacción | 
24 Abril 2026 Jaén
La Universidad de Jaén se ha asociado con Harvard y la Universidad de Navarra para organizar el VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud. Este evento se llevará a cabo los días 11 y 12 de junio en la capital mundial del aceite de oliva, Jaén.
Este congreso, que cuenta con la financiación de la Diputación Provincial de Jaén, reunirá a destacados investigadores que explorarán la relación entre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y aspectos críticos de la salud, como el cáncer, la obesidad y la diabetes. Durante los dos días del encuentro, se espera que figuras internacionales compartan sus últimas investigaciones en áreas innovadoras como la ’Medicina de precisión’ y la ’Metabolómica’, disciplinas que podrían revolucionar el sector sanitario.
Entre los ponentes destacados se encuentra Frank B. Hu, profesor de Epidemiología y Nutrición en Harvard, conocido por su investigación sobre la salud cardiovascular y el impacto de los frutos secos. También estará presente Miguel Á. Martínez González, un reconocido epidemiólogo experto en la dieta mediterránea y coordinador del estudio PREDIMED. Además, Heather Eliassen, profesora en Harvard, hablará sobre biomarcadores que permiten prever ciertos tipos de cáncer, y Pietro Ferrari, responsable de Nutrición en la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, aportará su visión sobre cómo los hábitos de vida afectan nuestra salud.
El congreso no solo se centrará en conferencias científicas, sino que también ofrecerá experiencias únicas relacionadas con el AOVE. Los asistentes tendrán la oportunidad de participar en un showcooking dirigido por chefs con Estrella Michelin, visitar almazaras y disfrutar de catas guiadas. Se espera la participación de expertos y aficionados de decenas de países, lo que consolidará a Jaén como un referente gastronómico y científico a nivel internacional.
Con este congreso, la Universidad de Jaén reafirma su compromiso con la investigación y la promoción de la salud, aprovechando la riqueza del AOVE, que es un pilar fundamental de la dieta mediterránea. El evento, que se anticipa como un punto de encuentro entre la ciencia y la gastronomía, también servirá para destacar la importancia del aceite de oliva en la prevención de enfermedades y la promoción de estilos de vida saludables.
Al concluir el congreso, los organizadores esperan no solo avanzar en el conocimiento sobre el AOVE, sino también fomentar un diálogo global sobre la salud y la nutrición. Este encuentro se presenta como una oportunidad invaluable para que la comunidad científica establezca conexiones y colabore en futuros proyectos que podrían tener un impacto significativo en la salud pública.
